我在葡萄酒界的辩论中注意到，关于硫磺使用与否的争议尤为普遍。现在，这个话题可能会成为一个有趣的线索，来自世界上最重要的葡萄酒生产地区之一——特别是在葡萄酒长寿方面。据法国《Vitisphere》杂志报道，根据波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所的爱德华·佩隆尼尔-马吉梅尔(Edouard Pelonnier-Magimel)的一项研究显示，大约75%的波尔多红葡萄酒发酵后没有添加亚硫酸盐，其中有一些存在缺陷。
我们从超市、葡萄酒吧或直接从庄园购买了2015年和2016年份共52瓶标明不添加亚硫酸盐的波尔多红葡萄酒，同时，我们收集了价格、地理区域和木桶影响等方面相同条件下含有SO2的相似品种。研究人员首先测量了所有这些波罗得红色及白色混合性果汁中的总SO2（硫）含量。在这52种宣称不含SO2加入剂物质制成而未能达到的10 mg/L监管阈值标准者中，只有43款达到该标准，而其中四款含量高于30 mg/L并被排除在研究之外。
剩下的49款产品由8名学生品尝，他们正在学习国家文凭，并对波罗得红色及白色混合性果汁非常熟悉。“75%没有添加SO2加塞液制成而出产物品中的至少三位品尝师判定其质量问题。”相比之下，在同一时期内确实加入了SO2用于制造成产物件的大约25%遭到了品尝师指责为低劣；然而，根据他们所作出的评估报告，没有任何来自2016年的类似的产品曾经遭受过如此批评。此外，它们还发现了一些其他信息，如消费者偏好变化，以及市场上的商品选择对于价值更高，但味道更差产品竞争力的增加对商业模式产生了一定的影响。
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