我在葡萄酒界的辩论中注意到，关于硫磺使用与否的争议尤为普遍。现在，这个话题可能会成为一个有趣的线索，来自世界上最重要的葡萄酒生产地区之一——特别是在葡萄酒长寿方面。据法国《Vitisphere》杂志报道，根据波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所的爱德华·佩隆尼尔-马吉梅尔(Edouard Pelonnier-Magimel)的一项研究显示，大约75%的波尔多红葡萄酒发酵后没有添加亚硫酸盐，但却存在缺陷。这项研究由他带领团队进行，他们从超市、葡萄酒吧和直接购买了2015年和2016年的52款标明不含亚硫酸盐但实际含有SO2（硫）的波尔多红葡萄酒。
他们首先测量了所有这些被选取品种中的SO2总量。在这52款所谓无添加亚硫酸盐的品种中，只有43款达到10 mg/L监管阈值，其中四款含有的SO2超过了30 mg/L，并因此被排除出研究。而剩下的品种则由八位学生品尝者进行评估，他们正在学习“国家文凭”课程，对于波尔多红葡萄酒非常熟悉。
结果表明，有75%没有添加SO2（硫）的大部分品种都被至少三位专业人士判定为存在缺陷。相比之下，在2015年使用过量亚硫酸盐作为防腐剂那一年，仅25%产品受到指控，而在2016年，没有任何一款产品遭到类似的批评。这使得人们对这个问题重新思考，并引发了一场关于是否应该在无添加标签上的严格规定下发布有关成分信息的问题讨论。
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