在蒂鲁奇的农业研究委员会国家香蕉研究中心（NRCB）已经将用香蕉生产葡萄酒和醋的技术转让给位于马哈拉施特拉邦Solapur的Surachita Agro Producer Company Ltd。近日，NRCB主任S.Uma在移交技术转让文件给公司代表时表示，收获后损失是香蕉的一个主要问题，因为它是一种极易腐烂的水果，保质期只有三到四天。使用成熟的香蕉生产酒和醋，不仅有助于减少供应链中的水果浪费，还可以通过三次加工增加农民的收入，创造就业机会，增加投资机会。她要求农民生产公司(FPC)开拓国内和出口市场，推广创新产品。
P. Suresh Kumar是NRCB的一位首席科学家，也是该技术的主要发明者，他说香蕉是葡萄酒生产的好选择，因为它含有高浓度的多酚和高糖含量的抗氧化剂。据KNShiva所言，这项技术使得通过发酵可以直接从香蕉中制备出香料不需添加，而banana fruit vinegar同样具有良好的市场潜力。
FPC首席执行官Ratnadeep Mohan More表示，该项技术将为只能选择葡萄酒或苹果醋消费者的提供更多选择。此外,NRCB还开发了60多项与改善并加工香蕉相关的心智产权，其中包括孵化中心供企业家利用。这一消息被认为是一个重要进展，为寻找新的食物来源提供了可能，并且为那些想探索非传统饮品选项的人提供了一条新路径。
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