在蒂鲁奇的农业研究委员会国家香蕉研究中心（NRCB）已经将用于生产葡萄酒和醋的技术转让给位于马哈拉施特拉邦Solapur的Surachita Agro Producer Company Ltd。NRCB主任S.Uma在移交技术转让文件时表示，收获后损失是香蕉的一个主要问题，因为它是一种极易腐烂的水果，保质期只有三到四天。通过使用成熟的香蕉来生产酒和醋，不仅有助于减少供应链中的水果浪费，还可以通过三次加工增加农民的收入，创造就业机会，增加投资机会。她要求农民生产公司开拓国内和出口市场，并推广创新产品。
P. Suresh Kumar是NRCB首席科学家，也是该技术的主要发明者，他说香蕉是葡萄酒生产的好选择，因为它含有高浓度的多酚和高糖含量的抗氧化剂。据NRCB首席科学家和该技术共同发明者KNShiva称，香蕉酒可以通过发酵生产，无需添加酒精或合成香料。他补充说，banana fruit vinegar也具有良好的市场潜力。
FPC首席执行官Ratnadeep Mohan More表示，这项来自NRCB用于制作香蕉酒和醋的事实将为只能选择葡萄酒或苹果醋消费者的提供选择。在60多项专利中，有一项孵化中心可供企业家使用，该中心由NRCB开发，以促进对香蕉、改良与加工知识产权以及相关商业模式发展。此外，该机构还拥有一个孵化器，可以支持初创企业，并帮助他们建立自己的业务模型。此举不仅有助于减少食品浪费，同时也为农民带来了额外收入来源，为当地经济注入活力。
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