在蒂鲁奇的农业研究委员会国家香蕉研究中心（NRCB），我们已经将用于生产葡萄酒和醋的技术转让给位于马哈拉施特拉邦Solapur的Surachita Agro Producer Company Ltd。近期，NRCB主任S.Uma在移交技术转让文件时表示，收获后损失是香蕉的一个主要问题，因为它是一种极易腐烂的水果，其保质期只有三到四天。通过使用成熟的香蕉来生产酒和醋，不仅有助于减少供应链中的水果浪费，还可以通过三次加工增加农民收入，创造就业机会，并提供更多投资机会。她鼓励农民生产公司开拓国内市场和出口市场，并推广创新产品。
P. Suresh Kumar是NRCB首席科学家，也是该技术的主要发明者，他指出香蕉作为葡萄酒生产的一种选择具有优势，因为它含有高浓度的多酚以及抗氧化剂，这些都有利于提高产品质量。他说，只需简单地将香蕉进行发酵，就能制作出不需要添加酒精或合成香料即可享用的自然葡萄酒。而且，根据KNShiva所述，该机构首席科学家并共同发明者称，香蕉果醋同样具有很好的市场潜力。
FPC首席执行官Ratnadeep Mohan More表示，这项来自NRCB关于如何从蕉中提取美味佳肴技术，将为那些只能选择传统葡萄酒或苹果醋消费者的选项带来新的可能性。在我们的机构，我们已经开发了60多项与改良和加工有关的创新性项目，以促进香蕉产业发展。我们还设立了一个孵化中心，为企业家提供实践空间，让他们能够探索新想法并将其付诸实践。
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