教堂山葡萄园：罗莎与阿瑞纳的澳大利亚佳酿之旅
位于维多利亚州上高宝产区，教堂山酒庄自1995年由罗莎和阿瑞纳夫妇共同创立，是该地区内的一座小型但精致的葡萄酒生产基地。最初，他们在1.2公顷的地里种植了梅洛（Merlot）和0.8公顷地种植了霞多丽（Chardonnay），随后又扩大到了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）的栽培。
为了确保葡萄树获得充足的阳光，酒庄采用VSP垂直定位架构系统进行栽培，并且采取手工管理方式，从剪枝、疏叶到果实采摘，每一步都注重细节。在整个生长过程中，不使用化学试剂，以保持天然风味。
教堂山酒庄坚信“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”，因此他们对每一批收获的葡萄都非常认真。白葡萄果实会被快速运送至现代化酿造厂，然后按传统方式压榨并置入木桶发酵，熟化过程则是在法国橡木桶中进行。红葡萄酒则会在开放式容器中发酵，并定期翻动以增强风味。此外，红葡萄酒在熟化18至22个月后才会过滤装瓶。
教堂山酒庄因其卓越品质而受到《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》的高度评价，被评为5星级，这些评价也反映了消费者对其产品的喜爱。目前，其发布的主要款式包括霞多丽、梅洛以及珍藏版赤霞珠与赤霞珠-梅洛混酿红色佳釀，其中2012年的赤霞珠-梅洛混酿红色佳釀和2010年的赤霞珠分别获得95分和94分好评。这不仅证明了这家小型却精致的澳大利亚美食胜地对于制作出世界级佳釀所持有的热情与专业，也让人们更加期待未来的新品尝试机会。
标签：
红酒知识
