教堂山葡萄酒庄，始于1995年，由罗莎与阿瑞纳夫妇共同孕育，其产地为澳大利亚维多利亚州上高宝的佳境。最初，两位创始人栽种了1.2公顷梅洛和0.8公顷霞多丽的葡萄树，随后在1996年又增加了2.5公顷赤霞珠和0.5公顷品丽珠。这些葡萄树安置于朝北斜坡，为它们提供了充足的阳光照射。
为了提高品质，他们采用VSP垂直定位架构系统进行培育，每一步从剪枝、疏叶到采摘都严格按照自然规律进行，不使用任何化学物质，以保留天然风味。此外，他们坚信“优质果实造就卓越葡萄酒”的理念，因此他们对待每一粒果实都极尽细心。
酿造过程中，他们将白葡萄通过成串压榨后放入木桶发酵，并在法国橡木桶中熟化；对于红葡萄则是压榨后开放式容器发酵并定期翻动。在熟化18至22个月之后，他们会轻微过滤以保持风味纯粹。
教堂山葡萄酒庄不仅被《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》评为五星级，还深受消费者青睐。目前发布的有霞多丽、梅洛以及珍藏版赤霞珠和赤霞珠-梅洛混酿等，其中2012年的赤霞珠-梅洛混酿红酒获得95分好评，2010年的赤霞珠获得94分好评。这一切证明了他们追求卓越的决心与承诺。
标签：
红酒知识
