教堂山葡萄庄园：品味澳大利亚上高宝的精彩
位于澳大利亚维多利亚州中部的上高宝产区，教堂山葡萄庄园（Mount Cathedral Vineyards）以其独特的风格和传统酿造技艺，在当地乃至国际上都享有盛誉。自1995年由罗莎（Rosa）和阿瑞纳（Arena）夫妇共同创立以来，这座酒庄已经成长为该地区的一颗璀璨明珠。
在这里，第一批种植了1.2公顷梅洛（Merlot）和0.8公顷霞多丽（Chardonnay）的葡萄树，是罗莎与阿瑞纳对美好生活追求的体现。而随后的几年里，他们又增加了2.5公顷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和0.5公顷品丽珠（Cabernet Franc）的栽培，这些不同品种的葡萄相得益彰，为教堂山所生产的葡萄酒注入了更多层次。
每一棵树，都被精心栽培于朝北斜坡之上，以便充分利用阳光。在整个生长周期中，教堂山不使用任何化学农药或除草剂，以保持自然风味纯粹。从剪枝到采摘，每一步都是手工操作，不留间隙。
这座酒庄坚信“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”的理念，因此采摘后迅速运送至现代化酿造设施进行压榨、发酵、熟化等过程。白色佳酿采用木桶发酵并在法国橡木桶中熟化，而红色佳酿则采用开放式容器进行发酵，并定期翻动以提取最完美口感。
教堂山被《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》（James Hallidays Australian Wine Companion）评为五星级别，其出品深受消费者喜爱。如今，该庄园发布包括霞多丽、梅洛以及珍藏版赤霞珠及赤霞珠-梅洛混搭系列等众多款式，其中2012年的赤霞珠-梅洛混搭红酒甚至获得95分好评，让人瞩目的成绩让它成为行业内不可忽视的一员。
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