教堂山酒庄——探索澳大利亚维多利亚州上高宝产区的葡萄酒奇遇
在维多利亚州中部，上高宝（Upper Goulburn）这片土地孕育着教堂山酒庄（Mount Cathedral Vineyards）的传奇。自1995年由罗莎（Rosa）和阿瑞纳（Arena）夫妇共同创立，教堂山酒庄以其精心栽培的梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）葡萄树为起点，其后又扩展到赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），总共覆盖了5公顷的葡萄园面积。
位于125 Knafl Road Taggerty VIC 3714 Australia，这座现代化酿酒厂不仅拥有完善的设施，还秉承着自然与人工结合的理念。在这里，葡萄树通过VSP垂直定位架构系统进行栽培，不使用化学试剂，以保留更多天然风味。从剪枝到采摘，每一步都经过精心设计。
在酿造过程中，白葡萄果实会被快速运送至现代化酿造设备，而红葡萄则在开放式容器中进行发酵，并且会定期翻动，以提取出最纯粹的味道。熟化通常持续18至22个月后，再经轻微过滤，便成为了消费者青睐的一款佳酿。
教堂山酒庄不仅荣获《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》（James Hallidays Australian Wine Companion）的5星级评价，而且其出品如霞多丽、梅洛、珍藏版赤霞珠以及赤霞珠-梅洛混酿等，都深受业内好评，如2012年份赤霞珠-梅洛混酿红葡萄酒获得95分好评，2010年份赤霞珠获得94分。这一切都证明了教堂山酒庄是遵循“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”的信条所致。
联系信息：电话0438 090 188或0409 354 069；传真(03) 9374 4386；电子邮箱mtcathedralwine@optusnet.com.au
无论你是寻求沉浸于自然之美，或是追求品质卓越的美食体验，教堂山酒庄都是一个值得探索的地方，它将带领你踏上一段关于澳大利亚极致地理与文化故事之旅。
