在南非风景如画的卡利茨多普产区，有一处名为斧山酒庄的地方，它以其独特的历史和传统赢得了众多葡萄酒爱好者的赞赏。斧山酒庄由托尼•莫索普和妻子琳恩创建于1993年，这里不仅是品质葡萄酒的发源地，也是探索西欧庄园文化的一个奇妙地点。
这片土地上，发现的手工石器工具显示出25万年的悠久历史，而这些遗迹成为了斧山酒庄名字的灵感来源。在这里，每一滴酿造出的波特酒都承载着丰富而复杂的情感，特别是在2009年份“Cap Vintage Port”的故事。它在2012年的Old Mutual Trophy Wine Show上荣获殊荣，让这个小镇上的每个人都感到骄傲。
卡利茨多普以其干燥但适宜栽培葡萄牙品种而闻名，该地区气候对整体糖分浓缩大有裨益。斧山 酒庄每年都会采用Touriga Nacional、Tinta Barroca 和 Souzao等优质品种酿造波特酒，并将它们放置在500升法国旧橡木桶中陈酿。这是一场时间与自然共舞的大戏，每一步都是精心策划，以确保最终呈现给我们的不是仅仅是一款葡萄酒，而是一个故事、一段历史、一份情感。
除了波特酒，斧山还推出了一个独树一帜的干型白波特，由Chenin Blanc酿制。这款Solera风格的口味独特，是一次对传统和创新相结合的尝试，让人沉醉其中，不禁思考那些匠人的智慧与辛勤付出，以及他们如何将这一切融入到那瓶瓶香浓又令人回味无穷的液体之中。
如果你想体验那种让人仿佛穿越时空的小镇生活，那么来到斧山，你一定不会错过那个笑容温暖、手工艺丰富的小屋，那里藏着许多未被发现的人文趣事。在这里，即使是最普通的一天也能变得特别，因为每一次呼吸都是新鲜空气，每一次踏步都是向往未知旅程。而当夜幕降临，你坐在火炉旁，与朋友分享那几瓶珍贵的红色宝石时，无疑会成为你生命中的另一个美好瞬间。
