火腿虽常见，搭配葡萄酒需谨慎。不同类型的火腿各具特点，选择相应风味的葡萄酒至关重要。尽管火腿是日常生活中的普遍美食，但人们往往忽视了如何与之搭配葡萄酒。这一挑战在于区分甜、辣、咸或“全味”火腿，并为每种类型选择恰当的葡萄酒。
咸味火腿与雷司令
几乎所有火腿都带有明显的咸味，而一个不破坏这种咸味的甜葡萄酒则并非坏事。如果你的咸味火腿口感适中，那么与其搭配的一款甜性雷司令（Riesling）能突出咸味，同时使雷司令的甜度更易接受。
甜味火汁与霞多丽
一些食谱中会加入菠萝圈或樱桃果肉增添甜意。在此情况下，为这样的甜样 火汁选用略带橡木香气的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒能补足缺失微妙风和黄油香。此外，霞多丽不仅是假日时段对称伙伴，还可和众多小菜及芥末等调料形成协调组合。
辣味火汁与红葡萄酒
如果你所享用的 火汁含有丁香等浓郁香气，则需平衡此风格的手法，以红色葡萄酒作为佳肴。梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）及西拉（Shiraz）可以冲淡 “热烈”口感而保留自身特色，对于那些认为假日美食不可少以红色为基调的人来说，这是一次正确选择。
“全味” 火汁与桃红
就像有些人将肉类归类为白肉或红肉“中间”，许多人也把桃红品质看作白赤之间“桥梁”。由于两者皆具“温和”的特性，因此桃红品质成为了天然绝佳匹配者的位置。而对于兼具三种口感元素——糖、辣、盐—且又兼顾温文尔雅无瑕疵本身风格的大型桃色干式酿造品中的水果酸度能够平衡其中所有元素，又不会破坏任何一种本体风貌。
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