冬日暖阳下的火锅盛宴：重庆麻辣风情与法国红酒图案葡萄酒的完美融合之旅，指南将带领你走向味蕾的新篇章！
热腾腾的火锅中再来一口小酒，那是何等酣畅淋漓的愉悦！专家们说，“美酒佳肴，宛若婚姻”，那么火锅与葡萄酒巧搭配又有哪些秘密呢？
从冰凉到清爽，从简单到丰富，白葡萄酒或起泡酒，是解暑消暑最好的选择。国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配火锅。
羊肉涮在清汤锅里，鲜嫩醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣锅，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的最佳伙伴。
作为一种健康饮料，葡萄wine含有250种以上成分，其中矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，对健康都有益。国外研究表明，它具有活血通脉、助消化、助药力、清洁软化血管和降低血脂等功能。
除了佐餐，还有人尝试将整瓶红酒倒入火锅中，并加入奶酪作为汤底，这在法国菜中就有记载，如今很多日式火锅店开始推向市场，红 酒加热后会变酸影响口感，但涮入牛肉洋葱后会慢慢中和，为流行于南方城市的一种时尚新吃法。
羊肉性温驱寒益气补虚但不可过量，最好搭配较为清爽的白葡萄wine，而北方常选的是麻酱蒜蓉口味，小料扮演着非常重要角色，不同地区不同的风味也让人难以忘怀。
当然还得有一杯白葡萄wine，与刚开始猛涮肉朋友们相得益彰。而对于海鲜火�9500，不宜配红wine，因为它会加重腥味，让海鲜给red wine留下“铁钒”味破坏其口感和质感。野生菌fire pot，则可以选用勃艮第地区所产wine，因为该区域优雅且果香浓郁，更适合此类食材。而对待涮羊肉，无论是white wine还是port wine，都能起到杀菌去膻作用，是最适合的时候了。
