我在阿根廷门多萨省的一片葡萄园中漫步，阳光洒在我的身上，我仿佛穿越时空，来到了帕斯库阿尔托索酒庄。这个名为帕斯库阿尔·托索的创始人，在19世纪80年代中期从意大利迁移到这里，他的梦想是将自己的葡萄酒品牌带入世界。
1890年，帕斯库阿尔在Guaymallen创建了第一个酒庄，这就是现在我们所说的帕斯库阿尔托索。他还在20世纪初创建了第二个酒庄Las Barrancas，它位于门多萨河高地，那里的海拔750米，使得白天温暖而夜晚凉爽，相对湿度较低。来自安第斯山脉的冰雪融水滋养着岸边的葡萄园。这片400公顷的大型葡萄园土壤黏土且贫瘠，但却适合种植马尔贝克、赤霞珠、梅洛和西拉等四种主要品种。
Las Barrancas拥有当今世界最先进的酿酒技术，不仅能够酿制出高品质的葡萄酒，还受到国际市场青睐，并且销往英国、美国、日本、欧洲、俄罗斯以及拉美等国家。我站在那里，看着那些熟透了但又不失嫩绿色泽的果实，每一颗都充满了希望和未来。
我了解到，这里不仅有马尔贝克，更有霞多丽和梅洛，以及其他一些更少见但同样珍贵的品种。而这些珍贵之物，是通过传统香槟法和查马法酿制而成，其中包括起泡酒黑皮诺和霞多丽。每一次尝试，都能感受到这份用心与技艺。
然而，我知道真正让这些葡萄成为佳肴的是土地。这里的地理位置22°到42°纬度，是一种特殊的地理环境，让各种不同的品种都能生长自如。而平均气温15℃左右，加上强烈日照与集中降雨，就使得这种干燥而充满活力的气候成了育才无数名家之地。
走进San Jose的酿酒厂，我可以看到那些精致的手工操作，一切都是为了那一刻：即将开启瓶盖，将香气释放出来，与朋友们共享这一刻，而这，就是我们的共同记忆。在这样的地方，即便是时间也似乎静止了一瞬，不愿离开这片属于记忆的地方。
