如何以反复的技巧开启红酒：解锁高品质葡萄酒的秘密
在节日氛围中，高品质葡萄酒能够增添不少欢愉。但是，要享受这份美好，却首先需要解决一个问题——打开瓶塞。人们常说，开葡萄酒是一种艺术，而接下来的一系列步骤将教你如何完美地进行这一过程。
国际标准刀——海马刀开瓶法：
第一步：沿着瓶口凸起部位，用小刀环切胶帽，然后用干净餐巾擦拭瓶口，去除可能落下的灰尘。第一次尝试可能会有些困难，但通过慢慢练习，你会越来越熟练；接着切一小口，再剥掉胶帽，一般熟手只需2-3刀就能完成。
第二步：打开海马刀顶针，将钻头对准木塞圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，直到木塞外露一个螺旋圆环为止。深度太大容易破坏橡木塞和影响酒质，而太浅则有脱刀风险。
第三步：用力向上拉把柄，在杠杆作用下，让金属头与突出部分、螺旋针与中心接触点相互作用，使木塞徐徐拔出。当拔出一半时，更换金属关节卡口，再次重复第二步操作。
第四步：待木塞几乎完全被拔出，可以直接握住并稳定地拔开，以防止液体晃动溅出。在整个过程中应尽量保持安静，这是尊重美食文化的一部分。如果使用蝴蝶型开瓶器，在螺丝锥插入时两边把手会自动翘起，当达到顶部时，将两个把手同时压下即可取出木塞。取出的后，再用干净餐布擦拭一下瓶口，同时将剩余的装饰性铁丝放在小碟子里保留。
对于起泡式红酒，只需轻轻撕开包裹蘑菇头的锡纸，然后按住药丸状物，用另一只手缓缓松动铁丝扣子，并轻柔扭动整体容器。大气压力自然使得塑料或金属盖逐渐弹出来。这通常发生在6个大气压之内，因此在松动扣子同时要稍微加强按压以防止突然弹跳，但不可死死捏紧，以免阻碍盖子的正常推进。此外，应避免将未解封的瓶面朝向人群或易碎物品，以防意外伤害。而倒流时，可使用餐巾或专门项圈保护，从而避免滴落造成污染。倒流量通常建议为杯子的1/4至1/3比例。
对于陈年久远且沉淀较多的葡萄酒，要进行醒醉处理。这涉及让其保持直立状态一段时间，即“尘埃”落定后再行小心翼翼地打开并放入醒醉器中透过漏斗自然流淌至醒醉器内部。在选择醒醉器时，可以选择具有狭窄颈部设计，因为它不会引发大量氧化反应，对老年份葡萄酒更佳。此后的时间允许一些氧化产生，使香气更加丰富和迷人。不过，每一步都要谨慎考虑，因为每一种细节都关系到最终产品质量和风味保存。
