甜玉米，是指含有较高的糖分，使其在新鲜时口感甜美。这种品种主要用于食用和加工成各种食品，如生吃、煮熟、烤制等。其中，最著名的是黄金玉米，它不仅口味上带有一定的甜度，还具有丰富的营养价值，比如维生素C和E，以及一些矿物质。
油料玉米，以其籽粒大而知名，这类产品常用于制作油脂。在中国北方地区，油料玉米因产量高而被广泛种植，其籽粒可直接榨取出优质的植物油。此外，由于籽粒大小适中，不仅能榨出大量油，而且在烹饪过程中也不会散发很多香气。
糯玉米，与其他品种相比，它们的淀粉结构更加特殊，这使得它们能够保持更好的水分，并且当烹调时会变得更加糊状。由于这些特点，糯玉米非常适合做成各式各样的传统美食，如糯团子、粘饭等。
杂交耐旱玉米，这是一种经过人工改良，以提高抗干旱能力和生产力为目的的新型品种。这类产品通常具有较强的地下茎形成能力，可以有效地利用土壤中的水分储存，在干旱条件下依然能够保持良好的产量，为农业提供了新的发展方向。
古代遗留品种“黑色小麦”或“花色小麦”（即‘红头’）及其他地方特色的作物，虽然不是传统意义上的“白面鸡”的组成部分，但它同样值得我们去了解。这类古老遗留下的作物往往拥有独特的地方特色，比如颜色不同，有些甚至呈现紫罗兰色或深褐色，是一种文化遗产，也是对历史的一次回顾与尊重。
