在遥远的古代，葡萄酒的历史如同一股悠长的河流，与西方世界的历史交织在一起。学者们普遍认为，葡萄酒可能是在公元前4000年至3000年之间，在尼罗河和波斯湾之间肥沃新月地区偶然发现的。这段时期见证了从小定居点到城市国家、贸易从地中海大规模发展乃至蔓延到欧洲大部分地区。古人对葡萄深有研究，洞穴壁画上常见于葡萄籽图案，显示出他们对这颗果实熟悉程度。据推测，野生酵母帮助了早期发酵过程，因为它已经存在于保存着葡萄皮的一些地方。
埃及和波斯，这两个肥沃新月地区，是发酵精神诞生的可能地点。在公元前3000年左右，这两个地方似乎都拥有简单的早期酿酒方法。埃及人在尼罗河三角洲种植葡萄，并用脚踩压榨，用大缸进行发酵，最终将这种饮料奉献给奥西里斯神，并在葬礼仪式中使用。而波斯则视之为神圣礼物，其一些最好的品种被认为来自波斯人之前体物种。
然而，由航海大师腓尼基人的传播，将酿酒技术带到了希腊和意大利等地，其中尤其是托斯卡纳地区扮演了重要角色。此后尽管罗马时代下的葡萄酒很受欢迎，但伊斯兰法典禁止了其生产，因此穆斯林控制区域中的产量停滞不前，从西班牙南部到北非再到印度北部。
随着天主教会影响力的扩张，不同教区得以发展自己的酿造技艺，最终这些能力与实践扩散到了包括英格兰喜爱雪利、波特与马德拉等烈性饮料的地方。法国和意大利北部教僧留下了一系列关于他们自身水土适宜品种选择的情报，为不同地域提供了解决方案，使得每个地方都能找到最佳匹配，以此来提升其本土产品质量。在这样的背景下，一场红酒会上的主题演绎，就显得更加丰富多彩，如今我们可以更好地欣赏那些千年的故事背后的味道与文化内涵。
