在遥远的美洲大陆，玉米（Zea mays）作为一种古老而重要的作物，在人们的心中留下了深刻的印记。它不仅是食物，也是文化、历史和生态系统中的关键组成部分。然而，尽管它已经成为世界上最广泛种植的粮食之一，但玉米仍然隐藏着许多未被发掘的秘密。今天，我们将探索这个神奇作物的一些秘密品种，以及它们如何影响我们的生活。
玉米简介
在我们开始探讨不同的品种之前，让我们先来了解一下玉米本身。这是一种多变性极高的地植物，其遗传多样性非常丰富，有超过200个不同类型，它们可以分为几类，如甜玉米、脆弱玉米（包括硬质脆弱玉米和软质脆弱玉米）、粉条玉米以及花卷等。
品种概述
甜玉米
甜玉corns 是最常见的一类，它们含有较高水分量，并且其粒子柔软易于烹饪使用。在这一类别中，还有几个重要的亚型，如：
Sweet corn：这些通常用于烹饪或直接食用。
Popcorn：专门用来制作爆香肠。
Flint corn：坚硬粒子适合磨制面粉或制作其他食品。
脆弱/硬质/软质脆弱 玉蜂
这三者都是与粮食有关，一般用于磨成面粉或做成各种各样的加工食品，比如淀粉、高筋面包、饼干和糕点等。此外，这些类型还可以根据其谷壳是否容易脱落进行分类：
硬质脆败麦科尔特 (Hard Flint)
这种品种具有坚固且难以磨碎的小颗粒，是为了长期储存而选择的人造品。
软質脆敗麦科爾特 (Soft Flour Corn)
这些小颗粒更容易磨碎，可以直接用于烘焙，或转化为全麦面包。
脫皮(裸露)軟質脈衝 (Naked Soft or Decorticated Soft)
脱去外层皮后，这些小颗粒更易于消化吸收，适合所有年龄段的人群。
粉條類型
此类产品经常被称为“黄豆”，因为它们呈现出黄色并且很细腻，以至于看起来像一团团小黄豆。主要应用场景包括：
用作非麸皮蛋白替代品，
作为动物喂料，
在某些地区还可当地食用作为主餐或配菜。
花卷類型
又称“突角”或者“圆角”，这个名称来源于其独特形状。这一类型通常用于做法式面包及其他糕点食品，其中一些突角也可当地消费，不同地区可能会有不同的口味和风味。
结论
总结来说，虽然每个国家都有一套自己的名字与对应描述，但无论叫什么，都代表了一个古老但不断发展变化的大家族——那就是我们所熟知并热爱吃到的那么多不同用途、由多样化遗传构成的地植物——即稻草（Zea mays）。从农民手里播下的每一块土地，每一次精心挑选出的每一根稻草，都承载着人类文明史上的故事，而这些故事正通过这篇文章得到了分享。
