教堂山葡萄庄园：罗莎与阿瑞纳的酿酒传说
位于澳大利亚维多利亚州中部的上高宝产区，教堂山葡萄庄园自1995年由罗莎与阿瑞纳夫妇共同创立。最初，他们在这里种植了1.2公顷梅洛和0.8公顷霞多丽，这些葡萄树栽在朝北斜坡上，以确保它们能充分吸收阳光。随后，在1996年，他们又扩大了种植面积，增加了2.5公顷赤霞珠和0.5公顷品丽珠。
为了实现最优质的葡萄成长，教堂山庄园采用VSP垂直定位架构系统进行栽培，并通过人工手段进行剪枝、疏叶、蔬果处理以及采摘。在整个生长过程中，不使用化学试剂，以保持天然风味。他们坚信“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”，因此对每一步从采摘到酿造都持有极高标准。
白葡萄果实会被迅速运送至现代化酿造厂，成串压榨后置入木桶发酵，并在法国橡木桶中熟化。而红葡萄酒则经压榨后放在开放式容器发酵，并定期翻动以促进发酵。在熟化期间，大约18至22个月内，将进行轻微过滤以保护风味。
教堂山庄园因其卓越之处，被《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》评为五星级，其出品深受消费者喜爱。目前发布的款式包括霞多丽、梅洛、珍藏版赤霞珠以及赤霞珠-梅洛混酿等，每一款都获得业内人士高度评价，如2012年的赤霞珠-梅洛混酿红酒和2010年的赤霞珠分别获得95分及94分好评。这不仅证明了罗莎与阿瑞纳对品质追求的决心，也体现出他们所创建的事业——一个致力于生产真正精品美酒的地方。
