斧山酒庄：卡利茨多普的葡萄酒传奇
斧山酒庄坐落于南非西开普省克林克鲁地区的卡利茨多普，自1993年由托尼·莫索普和他的妻子琳恩创立。该地区以其干燥但适宜葡萄种植而闻名，是被誉为“南非波特酒首都”的地方。在这里，斧山酒庄凭借其独特的手工生产方式和传统的石榴裙踩压技术，成功地将葡萄牙品种与当地气候结合起来。
斧山酒庄的标志性作品是每年产出的波特酒，这些波特酒主要使用Touriga Nacional、Tinta Barroca和Souzao等葡萄品种，并在500升法国旧橡木桶中陈酿。这种陈酿过程不仅能增强味道，还能使得波特酒拥有更深沉、更丰富的口感。2009年的Cap Vintage Port在2012年的Old Mutual Trophy Wine Show上获得了显著荣誉，这对于一个成立不足20年的新兴品牌来说无疑是一次巨大的认可。
除了传统风格的红色波特外，斧山还推出了一个创新产品——白色波特。这款采用Chenin Blanc酿制的大胆尝试，不仅展示了白诗南这类白葡萄如何在陈酿过程中展现出令人惊叹的复杂性，也证明了斧山能够不断探索新的风味领域。
作为一家致力于制作高质量葡萄 酒的地方，斧山一直受到约翰·普拉特葡萄 酒指南（John Platter Wine Guide）的高度评价，该指南曾连续九年对他们进行五星级推荐。如今，无论是在世界杯上还是在日常生活中，与朋友分享一瓶来自卡利茨多普这个小镇上的美妙时刻，你可以选择那一支球队，但你绝不会错过这份来自斧 山 的精彩体验。
