这些工艺包括：1、统浸提发酵法；2、浸提发酵法；3、二氧化碳浸渍法；4、旋转发酵罐法；5、连续发酵法；6、锥底罐发酵法。让我们来看看每一种工艺是怎样的：
一、浸提发酵法：首先选择适宜的红葡萄，将其除梗破碎后送入容器中，并加入适量二氧化硫和果胶酶。此后加入人工酵母，控制温度在25度不超过30度，保持果皮浸渍，以防形成“帽子”。调整糖度和酸度以符合产品要求。
二、高温浸提发酵法：将整粒葡萄或破碎的葡萄加热至特定温度，然后冷却至28度左右，再添加人工酵母进行发 酒。这能更完全地提取色素和其他物质，抑制霉变。
三、二氧化碳浸渍法：整粒葡萄置于CO2气体密封容器中进行厌氧代谢作用几天后压榨分离出果汁，这样产生的是更柔和、新鲜且芳香物质较为丰富的红葡萄酒。
四、旋转発 酒 罐 法：利用罐的旋转使得水分通过大孔径而不经过小孔径，从而减少了传统方法中的过滤过程，同时也降低了酒精挥發，使得颜色更加鲜艳，口感更加细腻。
五连续發 酒 法：该方法适用于大规模生产，但通常认为质量略逊一筹于其他技术。
六锥底罐發 酒 法：改进后的传统方法，大幅降低劳动强度，对外观色泽等方面有明显提高，但成本比某些高端技术稍高。
