这些技艺包括：1、统浸提发酵法；2、浸提发酵法；3、二氧化碳浸渍法；4、旋转发酵罐法；5、连续发酵法；6、锥底罐发酵法。让我们来看看每一种工艺是如何运作的。
一、浸提发酵法
选择适宜的红葡萄，除去梗后送入容器中，与果皮形成一层保护膜。添加适量二氧化硫和果胶酶，然后加入人工 酵母。在25至30度之间进行温度控制，防止“帽子”形成。此方法需注意糖度调整，以避免过多一次性添加，使得色泽不足和结构感差。
二、二氧化碳浸渍法
将整粒葡萄置于充满CO2气体的密封容器中，让葡萄产生厌氧代谢作用，再分离出果汁进行酒精发酵。这是一种生产更柔和、高酸度低且芳香物质丰富红葡萄酒的手段。
三、三温暖煮沸加热釜（Hot-Fix）
在一个高温环境下，将整粒或破碎的葡萄与水混合并加热以促进糖类转化为酒精。该方法能够抑制不良微生物生长，并可以减少产品中的苦涩味，但也可能导致某些香气丧失。
四、大型压榨机（Pressurized Pressing）
使用大型压榨机将完整或破碎的新鲜果实挤出其汁液，这样做可以最大限度地保留原料中的色素和其他活性成分，从而提高最终产品中的颜色深度和口感质量。
五、小规模家庭生产
许多家庭小规模生产者采用传统手动方法，如踩脚踏或者用木杆压榨来从新鲜收获的大量新鲜水果中获取苹果汁或橙汁。这通常涉及到简单但耗时的手动操作，并且需要一定程度的人力参与来确保质量标准得到遂行。
六、大规模工业级别蒸馏
在工业级别上，大规模蒸馏设备被用于大量制造清洁饮料，同时保持高效率低成本。这种方式允许快速批量生产，而不牺牲口感品质，这对于满足日益增长对清洁饮料需求来说尤其重要。但这也意味着所需的人力投入较小，同时会有一定的自动化水平，有助于提升效率降低成本。而对于那些追求复杂风味细腻口感的小众市场消费者来说，它们可能缺乏所需的一定独特性。不过总体来说，这些技术都旨在创造出不同类型的地道美味干红葡萄酒，为全球消费者提供无数选择。
