开启我的收藏中心，探索Cork Taint的神秘面纱
Cork Taint，或称为2,4,6-三氯苯甲醚，是酿酒界中最让人头疼的败坏者。据估计，在所有生产的葡萄酒中，有十分之一遭受了这种致命污染，它是全球范围内毁灭葡萄酒生态系统的罪魁祸首。TCA之所以令人发狂的是，即使仅有几纳克（一纳克等于一千万分之一）的物质也足以彻底玷污一瓶，而它进入酿酒师的地窖后几乎无从根除。
然而，人们往往低估了软木塞污染的威力。不知情的人可能会认为只有带天然软木塞的葡萄酒才会受到影响。但实际上，如果这个化合物在地窖里占据了一席之地，它就能感染桶、设备和存储区域，这意味着每个酿造过程中的环节都有可能被其所侵袭。
你是否能正确识别它？TCA闻起来像汗水浸湿的手套、地下室里的霉味、潮湿报纸或是一只湿狗——正是那种你不愿意喝到的气息。你还能保存这瓶子吗？有一种家传户晓的小技巧，看似有效，但事实上并不奏效，那就是将葡萄酒倒入塑料包装纸中。然而，遗憾的是，无论这些异味“附着”在哪儿，TCA都会改变感染过它的葡萄酒分子结构，因此即便它们似乎被“吸附”，这瓶子的品质仍旧无法挽回。
