意大利葡萄酒探索：从经典起泡到精选白酒

在佛罗伦萨的美好回忆中，我最喜欢的一个小餐厅隐藏在广阔的Mercato Centrale拐角处，那里我总是点同一道菜——传统托斯卡纳的ribollita，用昨日面包、卡内利尼豆和卡沃洛尼禄制成。如今，每个圣诞节，我和我丈夫都会制作意大利核桃，并伴以一瓶意大利葡萄酒。这句老话虽说过多次，但在意大利，共同成长的事物才是真正相伴。在喜爱意大利美食——如意式面条、熏火腿和橄榄油后，探索这片土地上的葡萄酒是一个有趣且值得尝试的下一步。

地理位置与气候条件对生产出不同风味与特性的葡萄酒至关重要。北部地区夏季炎热而冬季寒冷，尤其是在阿尔卑斯山脚下的高海拔区域，以酸度高及新鲜度佳著称。而向南沿半岛移动，对于种植区而言，地中海气候影响最大。当你前往艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）南部时，冬季温暖而夏季干燥，全力以赴迎接来自南方丰富阳光成熟的葡萄酒，如普利亚大区（Puglia）的产物。

标签上，有时候会看到地方名，但并不直接说明里面装的是哪种品种。但有时，你也可能同时看到葡萄品种及其产地——例如Fiano di Avellino，是由Avellino省中的Fiano酿造，而Montepulciano d’Abruzzo则是来自Abruzzo的大型Montepulciano。Barbera d’Alba则源自Alba镇的Barbera。

Italian wine classification system有一级别划分，从简单到复杂，每一步都代表着一个更特殊的地方以及更加严格限制。在入门级别，你将得到“Vino”，这是一款简易餐饮用红或白色之类的小杯子。如果你订购红或白色的房子，这就是你的选择，再往上走，就会出现IGT字样，它代表Indicazione Geografica Tipica，这些规则更为宽松，以及允许使用更多品种。此外，还有DOC标记表示经过认证Denominazione Origine Controllata，在最高等级，即DOCG: Denominazione Origine Controllata e Garantita，将代表Italy最传奇性质的wine。

准备好了解Italian wine了吗？让我们从一些开胃菜开始，比如Franciacorta，一直被认为是世界最佳champagne之一，其它主要包括Lambrusco 和 Moscato d’Asti。这两者通常也是通过Charmat方法酿造，而不是传统香槟法。此外，还有一些其他类型，如Prosecco 来自Veneto 和 Friuli-Venezia Giulia，其中一些甚至采用了Charmat法来形成气泡，使它们价格相对较低并且口感轻盈适合各种场合。不过，请记住，没有任何一次解谜游戏或者陈化过程，所以这些prosecco不会像Franciacorta那样复杂但非常适合作为一种开胃菜或聚会开始时饮用。

现在，让我们深入了解一下几种主要白色grape varieties：

Pinot Grigio 这个名字听起来很难，但是实际上皮肤颜色却是玫瑰蓝色的灰比诺最常见于东北部威尼托、特伦蒂诺和奥迪杰地区。在那里，不仅可以找到许多平淡无奇但是质量好的瓶子，也可以找到那些掌握技艺的人们能够创作出与国际标准媲美的一流产品。

Garganega 用来酿造Soave，如果你喜欢喝Chardonnay，那么找一个好的Soave绝对是个不错选择，它带着苹果和桃子的新鲜味，并且经常因为橡木陈化产生一点奶油味。Inama 和 Pieropan 是寻找久经考验生产商的时候要考虑到的两个品牌。

Trebbiano 是Italy 种植数量第二大的白色grape varieties，与西西里的 Catarrato 并列，不过这个家族变得混乱，因为除了 Trebbiao Somethings 之外还有很多其他名称，而且即使名字里带有 Trebbiao 的东西也不一定都是相同品种。重要的是 Trebbiao Toscano 产于托斯卡纳和翁布里亚，而 Trebbiao d'Abruzzo 则位于阿布鲁佐地区，都能制造出非常棒的white wines。

Vermentino 与 Verdicchio 都经常出现在商店货架上并提供极高价值，只不过它们只是你的“white wine”。Vermentino 可能带有点咸味，有柑橘风味，可以在整个国家找到，从托斯加那到皮埃蒙特再到撒丁岛，它也是撒丁岛上最广泛栽培的一大部分。而 Verdicchio 在马尔凯 (Marche) 找到了它表达最佳方式，由梅耶柠檬、黄桃和杏仁所定义。你是否已经准备好去探索这些神秘古老的地球上的另一块领土？