每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在上海周边自驾自然景点享受美食时，这种挑战更为明显。
中国大多数葡萄酒单都是英文的，满是不同产国和产区的名字。这让很多不懂葡萄酒的人觉得很难理解。但其实，每个酒单都有自己的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。我决定克服这份困惑，找到选择葡萄酒的线索。
按杯点酒的小技巧
如果用餐目的只是为了享受美食和美酒，那就可以根据菜肴选择相应的杯子里的葡萄酒。遵循白肉配白红肉配红这一基本原则通常不会错；
想要获得完美搭配，就需要深入了解菜品与葡萄口味，这时候可以要求侍者详细解释；
如果时间有限，不想花时间去解读那本密文般的饮品目录，而想要快速找一瓶性价比高、口感也不错的话，可以直接告诉侍者：“来一瓶***吧！”这样既能保持形象，又能省略了许多步骤。
按瓶点 酒的小窍门
香槟作为庆典场合最常见的一款，它不仅适合新年前夜，也适用于生日派对或者好友聚会。而且它还非常容易搭配各种食物，无论是开胃前菜、清蒸海鱼还是烤牛排，都能衬托得恰到好处；
清淡型白葡萄wine，如Sancerre, Pouilly Fume, Chablis等国际名种，或德国干性Riesling；
浓郁型白wine，如法国波尔多勃艮第隆河谷，以及加州澳大利亚Chardonnay；
果味充足但口感轻盈红wine，如勃艮第、一级或村级red wine、新西兰Pinot Noir、意大利Barbera, Dolcetto, Valpolicella等；
口感浓郁饱满，但价格相对较低，可从新世界国家Cabernet Sauvignon, Shiraz及波尔多隆河red wine中选取，或意大利Super Tuscan Brunello西班牙等地佳酿。
想给商业伙伴留下深刻印象，可以考虑知名产区中的高质量产品，比如波尔多3-5级名庄，如拉菲玛歌木桐侯伯王等；或者选择Cru Bourgeois，是波尔多近万家小庄之一，以质量而闻名于世。
桃红wine已被证明在中餐活动中是一款最佳搭档，在阳光明媚的一天户外用餐时尝试冰镇桃红，既佐餐又浪漫。
8 作为老饕，如果你已经进入了世界，让阅读一个优秀版面的醇香带来的乐趣成为穿梭于园间寻觅珍珠一般，那么面对厚重如圣经般的大字表格，没有人能够一页页慢慢研究的时候，最好的选择就是翻到所有人的终极朝圣之地——勃艮第去寻找吧，无论是一壶Meursault一级园白、一只Gevrey Chambertin村级都将赢得同行者的赞赏。
9 最后，如果真的完全不知道怎么选，那么选定产区或品种后，价格稍微高于最便宜的一个即可
10 最后的秘诀，就是直接告诉侍者，“给我你们家的House Wine！”
