每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？中国大多数餐厅的葡萄酒单都是全英文的，这让我作为菜鸟常常感到迷茫。但实际上，每一本酒单都有其特定的排列顺序，可以帮助我们找到点酒的线索。
首先，我们可以尝试按杯点酒。通常情况下，侍酒师会精心挑选性价比高、品种丰富、产区特色鲜明的佐餐葡萄wine。这意味着根据不同的菜肴选择合适的杯酒，比如遵循白肉配白酒、红肉配红wine原则，就不会有太大的问题。如果想要获得更完美搭配，可以深入了解菜肴和葡萄wine口味，此时可以要求侍酒师详细讲解；如果不想浪费时间去解读那本复杂如同密码本般的地图，而需要快速点到一个性价比高、口感也不错的一瓶，可潇洒地找到既符合杯规又可直接购买的一款葡萄wine，然后告诉侍酒师，就来一瓶***吧，这样既显得风度翩翩，又不失方便。
接下来，我们可以考虑按瓶点 酒。这通常包括起泡 wine（香槟）, 白 wine, 桃红 wine, 红 wine, 以甜白 wine收尾，并按照国家/产区或品种展开。在选择时，如果想要一种百搭食物相伴，最好的选择就是香槟，无论是新年前夜还是生日派对，都能让气氛更加愉快。此外，还有清淡款的大品牌白 wine，如Sancerre 或者德国干性Riesling; 浓郁饱满的大品牌白与红 wine，如勃艮第、大型波尔多等，以及果味充足且清淡口感的小型波尔多和意大利Barbera等。
如果想要选择一种能够给生意伙伴留下深刻印象的话，那么知名产区中的某些 bottle就要成为焦点了。一些中级波尔多名庄或者Cru Bourgeois质量很好，但价格也相对较低，是非常好的替代品。而桃红wines已经被选为最佳搭配中餐用途，在阳光明媚的时候，一边享受美食，一边喝冰镇过的一瓶桃红wines，不仅能佐餐，也带来了浪漫气息。
对于那些步入葡萄世界老饕级别的人来说，他们阅读一本优秀礼品盒上的宝藏一样乐趣可没有穿梭于园内探寻差异那么回事。当面对厚如圣经般长篇大作的情境，没有人愿意一页页慢慢研究这时最好的策略，就是直接翻到所有饮宴人的最终朝圣地—勃艮第去寻找，那无论是一只Meursault一级园还是Gevrey Chambertin村级，都会赢得友人们赞赏。如果真的不懂怎么办？那就简单告诉侍员，让他们推荐你们店里比较经典或者受欢迎的一个House Wine！
通过这些小技巧，即使你不是专业人士，也能在春节旅游期间，自然景观之中享受到美食和佳酿，从而打造一次难忘之旅。
