每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在中国，大多数餐厅使用的是全英文的菜单，这让我常常感到困惑。
其实，每一本酒单都有它自己的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。让我们克服那些阿拉伯数字带来的恐惧感，寻找点 酒线索吧。
首先，我们来看一下按杯点酒的一些诀窍。一杯好葡萄酒通常由侍酒师精心挑选，它具有性价比高、品种丰富、产区特色明显等特征。如果用餐目的是享受美食美酒，那可以根据不同的菜肴选择相应的葡萄 wine；如果想要获得完美搭配，可以深入了解菜肴和葡萄 wine 的口味，此时可以要求侍酒师详细讲解；如果时间有限，不想浪费时间去解读那本如密码本般的 酒单，也可以很潇洒地找到既能满足杯量需求又能保证品质不错的那种，并告诉侍 酒师，就来一瓶***吧！
接着，我们再看看按瓶点wine的一些技巧。一般来说，会以起泡wine（包括香槟）开场，然后是白葡萄 wine、桃红wine、红葡萄 wine，最后是甜白葡萄 wine。在这些分类中，还会按照国家、产区或者种类进行展现。
例如，如果要选择一瓶清淡款式白wine，可以考虑Sancerre或Pouilly Fume等国际名种；如果想要浓郁饱满的话，可以尝试法国波尔多或勃艮第区域内的大品牌，如Chablis或德国干性Riesling。如果想喝一种果味充沛而口感清新的红wine，可从新西兰Pinot Noir开始，或许意大利Barbera,Dolcetto,Valpolicella等也值得尝试。而对于需要给生意伙伴留下深刻印象的情况，那么知名产区中的优质产品无疑是个不错选择，比如波尔多3-5级名庄，以及一些质量稳定的中级园产品Cru Bourgeois，这样的选择既经济实惠又具备一定的地位与影响力。
最后，如果你是一位经验丰富的人物，你可能更喜欢直接翻到所有饮者最终朝圣之地——勃艮第地区，从Meursault一级园至Gevrey Chambertin村级，都能赢得他人的赞赏。不过，对于那些并不太懂得品鉴，但还是希望自己能够表现出一点水平的人来说，最简单不过就是告诉服务员：“给我来一份你们推荐的House Wine！”
