每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在中国，大多数葡萄酒单都是全英文的，这让我常常感到困惑。
其实，每一本酒单都有它自己的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。让我们克服那些阿拉伯数字带来的恐惧感，寻找点 酒的线索吧。
按杯点酒诀窍
选择杯中的葡萄酒通常是由侍酒师精心挑选的一款具有性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄 wine。如果用餐目的是为了享受美食美 wine，那可以根据不同的菜肴选择可搭配的杯中佳酿遵循简单原则：白肉配白 wine、红肉配红 wine一般不会有太大的问题；如果想获得完美搭配，则需要深入了解菜肴与口味，此时可要求侍 酒师来详细讲解；如果不想浪费时间去解读那本如密码本般复杂的 wine 单，而又需要快速找到一瓶性价比、口味都不赖的小确幸，可以很潇洒地找到那 bottle既符合杯中佳酿又按瓶在售卖 的佳酿，告诉侍 酒师，就来一 bottle***吧！这既能省事，又能保持面子。
按瓶点wine诀窍
玻璃装满了香气，是众所周知最适合欢庆场合 的第一步。而大家伙不知道的是，它也是最百搭食物 的第二步，不论开胃前菜还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托。在这里，你还可以尝试各种国际名种，如法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄 wine，加州或澳大利亚Chardonnay等，这些都是经典之选。此外，如果你想要一个浓郁饱满但同时清淡且果味充足的话，有一些新世界国家Cabernet Sauvignon, Shiraz及意大利Super Tuscan, Brunello和西班牙wine也值得考虑。你甚至可以选择一些知名产区以赢得生意伙伴印象深刻，比如波尔多3-5级名庄或Cru Bourgeois，也是非常好的选择。此外，还有一种桃红葡萄 wine，在阳光明媚的一天吃中餐时，与冰镇过后的这种风情相结合，是绝妙无匹。
最后，如果真的不怎么懂wine，只需记住每个品种价格并不高，但质量却相当可观，这样就能够轻松应对任何情况。而对于那些真正喜欢探索world of wines的人来说，即使是一部厚重如圣经般的大型wine list也不再是一个障碍，因为他们知道其中隐藏着那么多秘密故事等待被发现。
