每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在中国，大多数葡萄酒单都是全英文的，这让我常常感到困惑。
其实，每一本酒单都有它自己的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。让我们克服那些阿拉伯数字带来的恐惧感，寻找点 酒的线索吧。
按杯点酒诀窍
选择杯酒通常由侍饮师精心挑选，考虑性价比、品种及产区特色。根据不同的菜肴选择可搭配的杯酒，遵循白肉配白酒、红肉配红wine原则一般不会有太大的问题。如果想要获得完美搭配，可以要求侍饮师详细讲解；如果不想浪费时间去解读，那么可以找到既按杯又在售卖的葡萄wine，让侍饮师知道就来一瓶***吧！
按瓶点 wine 诀窍
瓶装排序以起泡wine（如香槟）、白wine、桃红wine、红wine结束，再按照国家、产区或葡萄品种展开。
香槟
香槟是众所周知最适合欢庆场合的款式，无论适合新年前夜还是生日派对，都可以香槟来衬托。
白wines
如果要选择清淡款，可以选择Sancerre, Pouilly Fume, Chablis等国际名种；浓郁饱满型则应选法国波尔多,勃艮第,隆河谷白wines，加州或澳大利亚Chardonnay等。
红wines
如果想喝果味充足口感清淡，则应从大区级村级及一级勃艮第红、新西兰Pinot Noir及意大利Barbera,Dolcetto,Valpolicella等中选取；而从口感浓郁饱满角度出发，则可尝试波尔多、隆河赤霞珠Shiraz及意大利Super Tuscan,Brunello与西班牙wines等。
知名产区
若需给生意伙伴留下深刻印象，可考虑知名产地，如波尔多3-5级名庄，也包括一些质量较高但价格相对较低的地位类似于拉菲,Mouton Rothschild和玛歌Médoc中的侯伯Haut-Brion之类的大品牌，但也能提供良好的替代品，比如Cru Bourgeois代表了质量稳定且价格更亲民的一批品牌，是许多消费者青睐的地方。
此外，还有一些研究表明桃红wines成为了佐餐最佳搭配之一，在阳光明媚时段享用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红wines，同时佐餐又浪漫无比。而对于老饕级客人来说，阅读优秀水准下的水手书籍一样能带来乐趣，而面对厚重书籍和友人的期待，没有人会慢慢一页页去研究，因此直接翻到那所有饮食者的朝圣之地—勃艮第去选择即可，无论是一只Meursault一级园白，或是一只Gevrey Chambertin村级，都将赢得赞赏。而对于菜鸟，最简单直接的是告诉侍饮师：“给我来一份你们推荐的House Wine！”
