每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在中国大多数餐厅使用全英文的葡萄酒单时，这种情况更加普遍。看似复杂、混乱但实际上有规律可循。

首先，我们要了解按杯点酒和按瓶点酒这两种方式。一般情况下，侍酒师会推荐性价比高、品种丰富且产区特色的佐餐葡萄酒。如果用餐目的是享受美食美酒，可以根据菜肴选择相应口味的杯酒；如果想获得完美搭配，则需深入了解菜肴与葡萄酒口味；如果不想浪费时间解读那本如密码本般的书籍，而需要快速选择一个性价比高且口感好的葡萄wine，可以直接找到兼顾杯装双重标准的一款，然后告诉侍 酒师或者店员，就来一瓶***吧！这样既能显示自己的潇洒，又不会让人觉得自己缺乏素养。

接着，我们来看看按瓶点wine策略。在排序上，一般以起泡香槟为主，然后依次为白红甜三类再按照国家产区或品种展开。对于想要庆祝场合，最好的选择是香槟，无论是新年还是生日派对，都可以满足需求。而它也是最适合任何食物搭配，不论开胃前菜还是清蒸海鱼或者烤牛排都行得通。

如果要选择一款清淡型白葡萄wine，可以考虑Sancerre,Pouilly Fume,Chablis等国际名种；而浓郁饱满则有法国波尔多勃艮第隆河谷白，以及加州或澳大利亚Chardonnay等佳选。如果寻求果味充足、口感清淡红葡京，则勃艮第、一级Pinot Noir、新西兰Barbera,Dolcetto,Valpolicella及意大利Super Tuscan,Brunello和西班牙各种都值得尝试。此外，如果希望选一款能够给商业伙伴留下深刻印象，那么知名产区之作就是明智之举。一些波尔多3-5级名庄以及Cru Bourgeois都是不错的选择，它们虽然价格并不贵，却同样拥有赫赫有名的大品牌，如拉菲、拉图玛歌木桐侯伯王等所处相同产地。但在质量上它们并没有显著落后于这些大品牌，只是价格更亲民。

桃红葡京已经成为研究中餐配wine活动中的最佳搭档，在阳光明媚的一天里，坐在户外用中午饭时，用冰镇过后的桃红作为佐料，同时也带来了浪漫气息。而对于那些久经战阵已步入世界老饕级别的人士来说，他们阅读优秀wine list上的乐趣就像穿梭于vineyard内一样，是一种享受。而当面对厚如圣经似的长长列表时，没有人能一页页慢慢去研究，那时候最好的办法，就是直接翻到所有饮者追求终极目的地——勃艮第去挑选。一 bottle Meursault一级园白 或者 Gevrey Chambertin村级都会赢得朋友赞赏。

最后，如果真的不太懂细节的话，可以先定位一个具体产区或品种，再从各个系列中挑选那个稍微高于最便宜版号码的一个。这保证了你的选择至少在价格方面是不亏待人的。此外，当一切都不确定的时候，还有一招：直接告诉侍务，让他们给我推荐他们家的House Wine！

通过这些简单易行的小技巧，即使是一个菜鸟，也能轻松驾驭那份令人畏惧却又充满魅力的PORTUGUESE WINE LIST。