每次走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，你是否也曾感到迷茫？在朋友或客户们期待的氛围中，快速找到适合的葡萄酒又是多么困难。中国大部分葡萄酒单用的是英文，各种不同的产国和分级名称让菜鸟们一头雾水。其实，每个酒单都有它自己的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两种，让我们一起破解这份恐惧吧。
首先来看看如何选择按杯点酒：
如果你只是想享受美食和美酒，那可以根据菜品选择相应口味的白红葡萄 wine。如果是白肉，可以选白 wine；如果是红肉，可以选红 wine，这样就不会出错了。
如果想要更完美的搭配，你需要了解菜品与葡萄 wine 的口感，此时可以向侍员询问详细推荐。
如果时间紧迫，不想花太多时间去解读那本复杂如密码般的书籍，同时希望快速得到性价比高且口味不错的葡萄 wine，那么直接告诉侍员，我要一瓶***好了！这样既能保留面子，又能迅速解决问题。
接下来，我们来看看如何选择按瓶点酒：
香槟是一款适合庆祝场合最好的饮料，无论是在新年前夜、生日派对还是聚会，都可以挑香槟。而不知道的是，它也是最适合各种食物搭配的一款，没有任何不匹配的情况。
选择清淡款式的白葡萄 wine，可以考虑Sauvignon Blanc（Sancerre, Pouilly Fume）等国际名种；浓郁饱满的话，就可选法国波尔多、勃艮第、隆河谷，以及加州或澳大利亚Chardonnay等。
如果想要一个能够给生意伙伴留下深刻印象的饮料，那些知名产区中的高质量wine就是好选择。一些波尔多3-5级名庄虽然价格不低，但与拉菲等著名品牌位于同一地区，质量堪比之；或者试试中级名字典——Cru Bourgeois，这在众多波尔多千余家庄园中脱颖而出，是那些质量下滑但仍然被认为优质的一些列级名庄的一个很好的替代品。
桃红葡萄 wine 在研究中被选为最佳搭配中国料理，所以在阳光明媚的一天里，在户外用餐时，不妨冰镇一瓶桃红作为佐餐佳肴，并带上浪漫气息。
对于老饕来说阅读一个优秀wine list 的乐趣无异于穿梭于vineyard 中，但对于寻找那最终目的地——勃艮第区域来说，最好的方法就是直接翻到那里去选择，比如Meursault一级园，或Gevrey Chambertin村级，都能赢得朋友赞赏。
最后，如果真的不怎么懂wine，只需定位某个产区或品种后，再从价格略高于最便宜的一只开始尝试即可。
10 最后，如果实在不知所措，只需告诉侍员：“给我来你们店里的House Wine！”这将是一个简单有效的手段。
