每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在上海近郊那些自然风光如画的地方，选择一瓶适合景色的葡萄酒，是不是也能增添几分欢愉？
中国大部分的葡萄酒单都是全英文的，让不懂葡萄酒的人看起来就像在翻阅一个密码本。但其实，这些酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成。让我们克服面对这些阿拉伯文字的恐惧感，寻找点 酒的线索吧。
按杯点 酒诀窍
如果用餐目的就是享受美食和美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配 的杯酒。遵循白肉配白酒、红肉配红 wine 的原则通常不会有太大的问题；
如想获得完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄 wine 的口味，此时可要求餐厅侍员来详细讲解；
如果不想浪费时间去解读那本如密码本般复杂的wine list，只想要快速找到一瓶性价比高且口味也不错 的葡萄 wine，那么可以很潇洒地找到那 bottles 也同时满足按杯及按 bottle 两个条件，就告诉侍员或餐厅服务人员，“给我来一 bottles ***吧！”这会显得你很有气质。
按 bottle 点 酒诀窍
香槟是最适合庆祝场合的一款，不论是新年前夜、生日派对还是好友相聚，都可以香槟作为开胃前菜或者佐清蒸海鱼、碳烤牛排等；
如果要选择一种清淡款式的话，可以选择Sancerre（Pouilly Fume），Chablis德国干性Riesling等国际名品种；如果想要浓郁饱满一点，可以选择法国波尔多勃艮第隆河谷白 wine 加州澳大利亚Chardonnay等；如果想要喝一种果味充足但口感清淡一点的话，可以考虑勃艮第村级及一些一级勃艮第、新西兰Pinot Noir，意大利Barbera，Dolcetto，Valpolicella等。
需要选一款让商业伙伴印象深刻的话，那就要考虑知名产区了，比如波尔多3-5级名庄，或一些中级但质量好的Cru Bourgeois。
桃红葡萄 wine 已经被选为最佳搭配中餐用的活动中，所以在阳光明媚的时候，用桃红葡萄 wine 佐餐也是个不错主意。
对于老饕而言阅读优秀wine list 就像是穿梭于园内一样，有乐趣。在没有人可以上网查找的情况下，最好的策略就是直接翻到所有饮者的最终朝圣地——勃艮第去选择，比如Meursault一级园白或Gevrey Chambertin村级，都能赢得同行人的赞赏。
最后，如果真的不知道怎么挑，那就从定产区或品种开始，然后从价格上稍微贵一点，但不是最高端那个位置开始挑选。
10 最后给菜鸟建议，如果真的不怎么懂，就直说：“请给我推荐你们这里的一瓶/杯常客喜欢的wine。”
