每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在中国大多数餐厅使用全英文的葡萄酒单时，这种情况更加普遍。看似复杂、充满神秘感的葡萄酒单，让很多不懂葡萄酒的人感到困惑和恐惧。
然而，所有这些都有一个共同点：它们遵循一定的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。这让我开始寻找线索，克服了面对阿拉伯文字恐惧感。
按杯点酒诀窍
选择杯装葡萄wine通常由侍者或负责人精心挑选，以确保性价比高、品种独特且来自特定产区。我尝试根据不同的菜肴选择相匹配的杯装wine。遵循简单原则，如白肉搭配白wine、红肉搭配红wine一般不会出错；如果想要更完美的地配合，则需要深入了解菜肴与口味。此时，可以要求侍者详细解释；如果想快速选择性价比高且口味可接受的cup wine，那么可以很潇洒地找到既符合cup wine又在售卖中的品种，然后告诉侍者，“就来一瓶***吧！”这样既能获得好评，又显得有面子。
按瓶点购诀窍
对于瓶装Wine，其排序通常以起泡Wine（如香槟）开头，再依次为白Wine、桃红Wine、Red Wine，以及甜型白Wine结尾，每个国家产区或品种分类展开。在挑选清淡款式White Wines时，我会考虑Sauvignon Blanc（Sancerre, Pouilly Fume）、Chablis以及德国干性Riesling等国际知名品牌；对于浓郁饱满类型则可能是法国波尔多及勃艮第地区之类，或加州/澳大利亚Chardonnay。如果我希望尝试果味丰富而口感清新的Red Wines，我会考虑勃艮第的一级园级产品、新西兰Pinot Noir，以及意大利Barbera/Dolcetto/Valpolicella等。而从浓郁饱满方面来看，则可能包括新世界国家Cabernet Sauvignon/Shiraz，以及波尔多/隆河谷地区之类，或意大利Super Tuscan/Brunello/西班牙系列等。
如果要展示给生意伙伴印象深刻的话，那些知名产区Bordeaux3-5级以上名庄或者Cru Bourgeois系列也是不错选择，它们价格适中，但质量却与一些著名的大品牌并肩而立。桃红Wines也被证明是一个非常好的中餐佐料之一，在阳光明媚的一天里享用它，无疑是一场浪漫盛宴。而对于已步入这个世界老饕级别的人士来说，他们可以直接翻到那些历史悠久但价格昂贵如勃艮第Meursault一级园还是Gevrey Chambertin村级区域，那样即使是菜鸟也能赢得友人们赞赏。但最终，如果真的不知所措，最安全不过就是告诉服务员，你想要他们推荐的一个“House Wine”。
通过这些小技巧，即使在陌生的环境中，也能够轻松应对各种社交场合，不仅增加了自信，还让饮食体验变得更加愉快和专业。
