每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在中国，这份葡萄酒单通常全是英文，充满了各种不同的产国和产区名称，对于不懂葡萄酒的人来说简直是一片迷雾。
其实，这样的酒单都有着自己的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。让我们一起克服这种恐惧感，寻找其中的线索吧。
首先，我们来看看按杯点酒的一些诀窍：
如果用餐目的是享受美食美酒，那么可以根据不同菜肴选择相应的杯口。遵循白肉配白酒、红肉配红wine原则，就不会有太大的问题；
如果想要获得完美搭配，那就需要深入了解菜肴和葡萄牙语言。这时，可以要求侍者详细讲解；
如果不想浪费时间去解读那些复杂的文字，而又希望快速找到性价比高且口味可靠的葡萄牙语言，那就可以很潇洒地告诉侍者：“给我来一瓶***吧！”这样既能显示你的身份，又能得到一个好的选择。
接着，我们再看看按瓶点 酒的一些策略：
香槟是庆祝场合中最常见也是最受欢迎的选择，无论是在新年前夜、生日派对还是聚会中，都能与香槟共度佳节。而你可能不知道的是，香槟也同样适用于开胃前菜、清蒸海鱼或碳烤牛排等多种食物。
要挑选一种清淡款白葡萄液，可以考虑Sancerre, Pouilly Fume, Chablis这样的国际名品；如果要挑选一种浓郁饱满白葡萄液，则可以尝试波尔多, 勃艮第, 隆河谷这些大品牌，以及加州或澳大利亚Chardonnay等。
想要选择一种果味丰富而口感清淡 的红葡萄液，可以从勃艮第大区级村级及一级到一些新世界国家如Pinot Noir , Barbera , Dolcetto , Valpolicella等进行挑选。
如需给商业伙伴留下深刻印象，则知名产区的大师作品就是最佳之选。在波尔多，每个3-4级甚至5级名庄都价格不高却与拉菲一样辉煌，而Cru Bourgeois则以质量脱颖而出，是次于其他知名品质下滑品牌中的最佳替代品。
桃红色酿造出的桃红液已经成为研究人员推荐用于佐餐中最好的组合之一，在阳光明媚的一天里享用这类甜水，不仅佐餐更添浪漫气息。
对于真正喜欢喝者的老饕，他们阅读一本优秀书籍带来的乐趣并非逛遍园内可比，但面对厚重如圣经般巨大的书页，当众人渴望开饭时，没有人能够一页页慢慢研读的时候，最好的方法就是直接翻到所有饮客心仪之处——勃艮第去挑選，那无论是一瓶Meursault一级园，或是一个Gevrey Chambertin村级，都将赢得友人们赞赏。
10 最后，如果真的不是那么懂得这些东西，你只需记住，从确定产区或品种开始，然后从价格稍微高一点但仍然便宜那一步开始，你会发现自己也有能力做出正确决策。
最后，如果实在不知道该怎么办，只需告诉侍者：“给我来一壶/杯你们店里的标准型号。”
