每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在上海周边游推荐两日游中，我们不仅要享受美食，还要找到完美搭配的葡萄酒。

中国大多数葡萄酒单都是全英文，充满了不同产国和产区的自有分级名称，这对于不懂葡萄酒的人来说简直是一片迷雾。但其实，每个酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成。让我们克服面对这海量信息的恐惧感，寻找点解锁吧。

按杯点酒诀窍

选择杯中的葡萄酒通常是根据侍饮师或负责人精心挑选的一些具有性价比、品种和特色的佐餐葡萄wine。以下是几条建议：

如果用餐目的只是为了享受美食与佳酿，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯中佳酿。遵循简单原则如白肉配白红肉配红，这样基本不会有太大的问题；

如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和佳酿口味，此时可要求餐厅侍饮师来详细讲解；

如果不想浪费时间去解读那本如密码本般复杂的佳酿单，而又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的地道佳酿，那么可以很潇洒地找到既符合“按杯”也符合“按瓶”销售标准的地道佳酿，并告诉侍饮师，就来一瓶***吧！这样既体现了你的品位，又避免了尴尬。

按瓶点 酒诀窍

在选择装在瓶中的高品质佳酿时，可以按照以下步骤进行：

香槟作为众所周知最适合欢庆场合之首选，无论是否为新年前夜、生日派对还是好友聚会，都能以香槟为伴；

选择清淡款式白色地道佳酵，如Sancerre（Pouilly Fume），Chablis等国际名种；如果想要浓郁饱满型白色地道佳酵，可选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷地道或者加州/澳大利亚Chardonnay等；

若想要果味充足而口感清淡的话，那么从勃艮第各级别至于意大利Barbera，Dolcetto，Valpolicella等皆可考虑；若需浓郁饱满型红色地道就须注意：波尔多、隆河谷以及其他新世界国家Cabernet Sauvignon, Shiraz, 及意大利Super Tuscan, Brunello, 西班牙之类皆可参与挑选。

需求一个能够给生意伙伴留下深刻印象的地道，就该考虑知名产区之商品。在波尔多三四五级名庄之间寻觅，或许更好的替代品来自Cru Bourgeois中间评定过的一些质量较高但价格相对较低的地道。

桃红色地产生了一系列研究表明最佳搭档中国传统食品，因此，在阳光明媚的一个午后坐在户外用餐时，不妨冰镇一罐桃红色地，以佐餐同时展现浪漫气息。

9 最后的必杀招，如果真的难以判断，只需确定一种产区或品种后，再次翻阅到最终朝圣的地方—勃艮第去挑选，比如Meursault一级园或Gevrey Chambertin村级都能赢得同行人的赞赏。

10 最后的建议，如果真的完全不知何为妙处，最直接有效办法就是告诉侍饮师，让他们准备你们店里常备的小确幸——House Wine！

通过这些技巧，我们不仅能迅速且正确地点出自己喜爱的大众化优质产品，也能体验到欣赏真正优质产品带来的乐趣。而这样的经历，无疑将使你在上海周边游推荐两日游中更加自信，更舒心，更享受这一切。