在法国，葡萄酒的品质与“土地”紧密相连。他们建立了严格的分级体系，其中“AOC”直译为原产区命名，是一种对特定地方生产的产品进行命名，以体现其地理条件和质量。而中国尚未建立类似的体系，但“酒庄酒”证明商标为国产优质葡萄酒提供了一个基础性认证。
中国酒业协会推出“葡萄酒酒庄酒”证明商标，这是行业首个产品证明标志，用于确保消费者能轻松辨识真正的中国葡萄酒。王祖明秘书长指出，只有由自己酿造、灌装并且品质上乘的葡萄酒才能获得此认证。目前国内，“ 酒庄酒”的标准仍不如国际知名品牌，但它为未来可能建立的地理保护或分级制度奠定了基础。
对于酿造高质量葡萄 wine, 技术总监王建军强调了独特架式和管理方法。在选择栽种架式时，必须考虑到见光性、透光性以及通风性，因为这直接影响到成熟度和产量。此外，不同于鲜食用途，酿造用的葡萰 grape 不需要清洗，以保持新鲜度并供酵母发酵使用。
在发酵过程中，加糖是一项常规做法，以确保足够高的含糖量。但每个区域都有自己的限制，并且加糖后可能会影响口感。这一点可以通过提前监测含糖量来管理。如果合作伙伴无法提供所需品质，那么自行种植园成为必要。此外，对于储存时间较长的红色 wines, 添加二氧化硫以防止酸化也是必不可少的一步。
至于有机葡萰与口感之间是否存在联系，有人认为无机也能制造出美味佳作，而其他人则认为有机更健康，更好。不过，无论哪种情况，都不能忽视当地土壤、气候条件以及酿造技术对最终产品口感产生巨大影响。
