探寻红酒真谛：网上寻觅国产葡萄酒佳酿
中国酒业协会推出“葡萄酒酒庄酒”证明商标，标志着国产优质葡萄酒的正名。这个商标是协会在国内外推出的第一个产品证明标志，用于证明确实由特定地区的专业葡萄园自产自酿，并且品质达到了高标准的葡萄酒。王祖明秘书长指出，只有那些确保了从种植、采摘到酿造过程中每一步都经过严格管理和控制的葡萄酒才能够贴上这个品牌。
目前中国尚未建立完整的地理保护体系，比如法国著名的地理产区分级系统AOC（原产地名称）。然而，“ 酒庄酒”可能为未来建立类似体系提供基础。法定的产区对于土地、产量、品种以及酿造工艺都有严格限制，并且通过抽样检查来保证质量。
在选育和栽培方面，酿造用的葡萄需要特别注意其架式，以便获得最佳成熟度。此外，与鲜食用途不同，酿造用的葡萄不需要洗净，因为果霜对发酵过程至关重要。而在发酵时，有些区域可能需要额外添加糖以提高含糖量，但这必须遵守法律规定，不得过度影响最终产品的品质。
装瓶前还需加二氧化硫以防止氧化，对于长期储存至关重要。但是，这并不意味着所有使用二氧化硫的是低质量的产品，而是作为一种常规手段来维持香气和口感稳定性。
关于有机食品与口感之间关系的问题，一些专家认为，有机并非必然代表更好的口感或质量，而主要体现在绿色环保及健康考虑上。不过，无论如何，都无法否认环境友好型生产方法对生态平衡产生积极作用。在选择红葡萄 wine 时，可以根据个人的喜好和需求进行判断，不仅要考察是否有机，还要考虑当地土壤条件、气候因素以及制作者技术水平等多方面因素。
