在中国，一个名为“酒庄酒”的品牌正在推出，这标志着国产优质葡萄酒的正名。这个证明商标是由中国酒业协会推出的第一个产品证明标志，旨在确保消费者能够轻松辨识并找到真正的中国葡萄酒。
中国目前还没有建立起像法国那样严格的分级体系和地理保护制度，但“酒庄酒”可能为未来的分级或建立类似法语“AOC”、“DOC”的体系提供了基础。这些标志代表了特定地区的地理条件和文化传统，对于葡萄园、酿造工艺以及最终产品都有严格规定。
一位技术总监解释说，“ 酒庄酒必须自己采收、酿造、灌装”，这意味着每一步过程都要完全控制，以确保品质。在栽培方面，酿酒葡萄使用一种独特的架式来保证它们得到充足的光照和通风，而不用洗净，因为这种做法可能会导致水分增加，从而影响质量。
在酿造过程中，如果需要，可以添加糖以补偿低糖度的问题，但每个产区都有其限制。此外，在装瓶之前，通常会加入二氧化硫以防止发酸，并延长保质期。但是，即使使用二氧化硫，也不能忽视其他因素，如单宁含量和酒精浓度，它们也能帮助维持葡萄酒的稳定性。
至于是否使用有机方法种植，有人认为它并不必然提升口感或品质，因为最终还是取决于当地土壤条件、气候以及酿造技巧。不过，有机种植可以作为一种对环境友好的选择，并且一些国家对于有机农作物有一些额外要求，这可能对口感产生一定影响。
