当我们品尝不同地域的菜肴时，我们会发现川菜和粤菜，即使是同一道菜，经过各自独特的烹饪技艺和风味熏染，呈现出不同的风味与口感。葡萄酒也遵循相同的规律，不同的酿造文化都能塑造葡萄酒独有的风格。在葡萄酒世界中，也存在着类似于“菜系”之分，那便是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称为“古派”与“新派”。
这些区别不仅仅体现在地理位置上，更深层次地反映在口味风格或酿造理念之间。具体而言，它们在以下几个方面展现出了差异：
味觉体验不同。如果以香气作为评价标准，新世界代表的是更加浓郁、果实丰富且带有桶香气以及较早期适饮性的葡萄酒；而新世纪风格则显得更为热情奔放、甜美诱人，一瓶即刻享用。而旧世界，则以其隐蔽的果香、克制的木质回甘以及更多潜力等待发掘，以往大多数需要经过醒醇后才能真正领略。
生长环境不同。新世界产区，如智利和澳大利亚，其气候偏向温暖，导致葡萄成熟度高且甜度增加，因此自然形成了一个充满活力的、热烈奔放风格；相对而言，旧世界产区，如法国和德国，其气候偏冷，使得葡萄成熟度较低酸度较高，从而形成了一种优雅清爽又细腻复杂的品鉴体验。
文化历史差异。旧世界酿造业拥有悠久历史，对于土壤与天空所蕴含的情感理解深刻，因此在制作过程中极其注重表达某片土地本身赋予给它的一面特色，这正是人们常说的“土壤驱动”。相比之下，新世纪则倾向于自由探索，不太讲究传统上的土壤特色，而更多地依据个人喜好去创造新的口感。
哲学理念差异。从理性角度看待事物，由于口感成为衡量标准，所以先要确保酒水好喝，然后再去探讨其背后的文化内涵。而对于那些追求心灵上的满足的人来说，他们不仅要求一杯佳酱必须既美味又具有深远的人文精神价值。这两种哲学观点共同构成了众多波澜壮阔故事，让我们每一次品尝都是一场跨越时间与空间的心灵旅程。
