当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现同一道菜在不同的烹饪手法和地区风格下，呈现出独特的风味和口感。葡萄酒也遵循着相同的规律，不同的酿酒文化给予了它不同的面貌。在葡萄酒的世界里，也存在着“旧世界文化”与“新世界文化”的对比，这两种传统被称为“老派”和“新派”。
这两个概念不仅仅是地理上的区分，更是指代口味风格或酿造理念上的差异。具体来说，它们在以下几个方面有所不同：
味觉体验：如果以香气来描述葡萄酒，新世界代表的是更为浓郁、果实丰富、桶香明显且适饮期较早；而旧世界则以更加隐晦、克制但潜力巨大的果香及更多陈年潜能著称，大多数需要经过醒酒。
生长环境：新世界产区如智利和澳大利亚，以其炎热气候著称，导致葡萄成熟度高、甜度上升，从而产生了一款风格奔放热烈的葡萄酒；相反，旧世界产区如法国和德国，则因其冷气候，使得葡萄成熟度偏低酸度偏高，因此它们生产出的葡萄酒往往清爽优雅。
文化渊源：旧世纪拥有悠久历史，对于土壤与天气条件了如指掌，因此在酿造过程中注重表达某个地方独有的特色，即所谓的人文精神；而新世纪则更倾向于创新，不拘泥于传统，只关注自己的喜好去创造。
哲学思想：新世纪追求理性控制，将口感作为标准，同时强调先要好喝后再探究文化深层含义；旧世纪则坚持自然原生态观念，将人文精神融入其中，让之成为传承的一部分。这一点让他们不仅关心是否好喝，还希望能够透过杯中的液体感受到那份深厚的人文情怀。
