当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来风味和口感总是各不相同。同样的道理，葡萄酒也不例外，不同的酿酒文化都会对葡萄酒的风格产生深远影响。在葡萄酒的世界里，就有着类似于“菜系”差异，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦称为“旧派”与“新派”。
这些术语并不仅仅代表了地理上的区别，更是指代了一种特定的口味风格或酿酒哲学。具体来说，这些差异体现在以下几个方面：
口感上的不同。如果以香气来评判葡萄酒，新世界代表的是更加明显果香、更为浓重木桶香气以及较早的适饮期；这种风格通常浓郁、奔放、甜美，可以即刻享用。而旧世界则以更加隐晦的果香、克制的木桶香气以及更多潜在陈年价值著称，大多数葡萄酒需要一定时间醒醴后才能真正展现其本色。
生长环境上的差异。新世界产区，如智利和澳大利亚，以温暖而干燥的地理条件知名，其结果是成熟度高且甜度高，因此所酿造出的葡萄酒自然而然地具有热烈奔放的一面；相反，旧世界产区，如法国和德国，则以其冷冻而湿润的地理条件闻名，这导致了成熟度较低且酸度较高，从而塑造出一种优雅清爽的风格。
历史人文背景上的差异。旧世界拥有悠久历史，对于天气状况有着深刻理解，因此在制作过程中特别注重表达某块土地赋予它独特性质，即人们常说的“土壤驱动”。相反，新世纪则追求创新自由，在自己的喜好指导下进行酿造。
哲学思想上的分歧。新世纪强调控制与逻辑，他们首先追求口感，然后再探讨文化特色；而旧世纪则注重自然原生，他们除了要求葡萄酒必须好喝之外，还要传承人类精神。这两种观念虽然截然不同，但都共同构成了丰富多彩的人文景观，使得每一个单一的事物都蕴含无限可能性。
