当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来风味和口感是多么的迥异。葡萄酒世界中也有其独特之处，不同的酿酒文化对葡萄酒风格产生了深远影响。在这片广袤的地球上，有着两大“菜系”——旧世界文化与新世界文化，或称为“旧派”与“新派”。
这些名称不仅仅指代地理上的差别，更是指代口味风格或酿酒哲学的分歧。让我们细数这一切：
香气体现：如果以香气来衡量，那么新世界代表的是果香更加浓郁、桶香更显突出以及更早期适饮；这种风格往往浓郁、奔放且甜美，让人迫不及待地开瓶即饮。而旧世界则隐藏在果香较淡、桶香克制且潜力巨大的外表下，一般需要一些时间去释放其潜能。
生长环境：智利和澳大利亚代表了新世界，这两个产区因其温暖的气候而导致葡萄成熟度高，甜度也相应提升，因此所酿造出的葡萄酒自然带有热烈奔放的一面。而法国和德国等国家，则因为它们冷冻的心脏，所以生长出的葡萄偏酸，结果就是所产出的葡萄酒偏向优雅清爽。
历史底蕴：历史悠久的欧洲对自己的土地有着深刻了解，因此他们注重通过每一滴液体来传达那块土地给予它的特色。这便是人们常说的“土壤驱动”的理念；相反，新兴国家则更多倾向于自由创新，不拘泥于传统，而是在追求个人喜好的基础上进行酿造。
哲学观点：在新的领域里，他们追求的是理性控制，以口感为标准先要确保好喝，然后再探讨文化内涵；而古老文明却将自然本真与人类精神结合起来，只要好喝不足以满足他们，还要寻找那些超越口感层面的精神意义。
