当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地区风情，它们最终呈现出的风味与口感也各不相同。同样地，葡萄酒也不例外，其独特的风格也是由不同的酿酒文化所塑造。在葡萄酒的大世界里，也存在着如同“菜系”般的分法，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称作“古派”和“新派”。
这里，“新世界”与“旧世界”的名称，不仅仅指代了地理位置，更深刻地代表了它们在口味风格或酿造理念上的差异。具体来说，这些差异体现在以下几个方面：
香气特色：如果以香气来定义一个葡萄酒，那么新世界所代表的是更为浓郁、果实丰富、桶香充沛且早期成熟性；而旧世界则展现出更多隐约的果香、克制的木质调配以及更长远潜力，一般情况下这些葡萄酒需要一定时间醒醴后才能完全释放其魅力。
生长环境：新世纪产区，如智利及澳大利亚，以其温暖的地球条件著称，这导致葡萄成熟度高，甜度上升，从而形成一种奔放热烈的风格；相反，旧世纪产区，如法国及德国，以其较冷的地球条件而闻名，与之相应的是一种优雅清新的口感。
历史人文背景：在悠久历史和深厚的人文底蕴中培育出来的一款老牌葡萄酒，其对自然环境理解程度之深，使得它能够精准捕捉到特定土地赋予它独有的特色——这正是人们常说的那种天然本色驱动精神；而对于那些来自于新世纪产区的地方，有着更加开放的心态，他们倾向于自由探索，无拘无束地根据个人喜好去创造属于自己的那一款佳酿。
哲学思想：在追求理性的同时，新世纪似乎更注重控制，而他们认为一个好的开始始终应该以满意的手感作为基础，然后再去探索更多关于文化传承的问题。而对于那些生活在悠久历史中的国家，他们似乎更偏向于尊崇自然原生态，并将此作为他们选择并传承下去的一个重要标准——除了追求完美饮用体验，还有着丰富的人文精神传承。
