当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风情处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。葡萄酒同样如此，它们所承载的酿酒文化也在其风格中展现出来。在葡萄酒世界里，也存在着类似的“菜系”区分，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，有时被称为“老派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念，不仅仅是指地理上的差异，更体现在它们代表的口味特色或酿造理念上。具体而言，这些差异主要体现在以下几个方面：
香气特点：如果以香气来标识葡萄酒种类，那么新世界代表的是更加浓郁、果香丰富、桶香明显且早期适饮期，而旧世界则表现出更为隐晦、克制但潜力巨大的果香，以及更长时间才能完全释放其潜能的一般。
生长环境：生长在智利及澳大利亚等地区（即新世界产区）的葡萄因气候较热，成熟度高、甜度高，因此产生了风格奔放热烈的葡萄酒；相反，在法国及德国等传统产区（即旧世界产区）由于气候偏冷，葡萄成熟度较低带来的酸度，使得这些地区生产出的葡萄酒具有优雅清爽的特性。
文化背景：历史悠久的旧世界酿造领域，对于自身的地形地貌有着深刻理解，因此他们注重通过制作过程中的各种元素去表达出某个特定区域对产品带来的独特影响；而在创新精神充沛、新兴市场如智利及澳大利亚等地，由于缺乏悠久传统，他们更多地追求自由发挥，以个人喜好去塑造自己的产品。
哲学观点：从理性控制到自然本真，从口感作为标准到文化价值观——对于每一位酿造师来说，都有一套自己的哲学信条。而无论是哪一种方法，最终共同目标都是创作出既能满足人們对美好口感需求，又能够传递地域故事与文脉的情怀之物。
