当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风情处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。葡萄酒同样如此，它们所承载的酿酒文化也在其风格中展现出来。在葡萄酒世界里，也存在着类似的“菜系”区分，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，有时被称为“老派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念，不仅仅是指地理上的差异，更体现在它们代表的口味特色或酿造理念上。具体而言，这些差异主要体现在以下几个方面：
香气特点：如果以香气来标识葡萄酒种类，那么新世界代表的是更加浓郁、果香丰富、桶香明显且早期适饮期，而旧世界则表现出更为隐晦、克制但潜力巨大的果香，以及更长时间才能完全释放其潜能的一般性质。
生长环境：澳大利亚及智利等国属于新世纪产区，其温暖多雨的天气使得葡萄成熟度高，甜度也相对较高，因此形成了奔放热烈的风格；而如法国及德国这样的传统产区，则因其寒冷潮湿的地理条件，使得葡萄成熟度偏低，酸度较高，从而塑造了优雅清爽的品质。
文化背景：历史悠久的欧洲地区，如法国及其它国家，对于本土的地形地貌以及自然条件都有深刻了解，因此他们在酿造过程中特别注重表达这些特有的土地给予之独特色彩；相反，新世纪国家则更多追求创新自由，不太强调地域特色，而是根据个人喜好去创作。
酒家哲学：对于新世纪来说，他们追求的是先要确保产品质量，然后再考虑是否符合某个地方的情境；然而，在古老传统地区，他们不仅关心产品质量，还希望通过每一瓶酒来传承并展示人文精神。
