当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风味处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。葡萄酒同样如此，它们所承载的酿酒文化也在其风格中展现出来。在葡萄酒世界里，也存在着如“菜系”般的分类，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，有时被称为“老派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念，不仅仅是指地理上的差异，更体现在它们代表的口味特色或酿造理念上。具体而言，这些差异主要体现在以下几个方面：
香气迥异。如果以香气来衡量葡萄酒，新世界代表的是更加鲜明、果实性强、桶香浓郁且适饮期早；这种风格带有浓郁热烈的一面，而开放即可享用。而旧世界则表现出更为隐晦、克制果实香气以及更多潜力待发，一般情况下需要一定时间才能完全释放。
生长条件多样。新兴产区，如智利及澳大利亚，以高温环境著称，其葡萄成熟度较高，甜度较高，从而形成了奔放热烈的风格；相反，传统产区如法国及德国，则以凉爽环境闻名，因而形成了优雅清爽的特点。
历史人文背景各异。旧世界因其悠久历史，对于土壤环境理解深刻，因此在酿造过程中特别注重表达某个地区独有的特色，即人们常说的“土地驱动原则”。相对之下，新兴产区并不追求过多地表达地域特色，而是倾向于自由探索并根据个人喜好进行创新。
理念哲学不同。新兴产区更重视理性的控制，以口感作为标准，在确保品质后，再考虑到文化元素；而古老产区则更注重自然本源，并将此与人文精神结合起来，同时强调除了品质外，还要传承丰富的人文遗产。
通过这些细微差别，每一款葡萄酒都能反映出它所来自的地域故事，让我们的舌尖上也能感受到那份由心灵深处流淌的情感和历史沉淀下的智慧。
