当我们品尝不同地域的菜肴时，我们会发现川菜和粤菜，即使是同一道菜，经过各自独特的烹饪技艺和风味特色，最终呈现出不同的风味和口感。葡萄酒世界也遵循着类似的规律，不同的酿酒文化会赋予葡萄酒独特的风格。在葡萄酒这个领域，也存在着与之相对应的“旧世界文化”和“新世界文化”，有时被称为“旧派”和“新派”。
这些分类不仅仅是地理上的区分，更深层次地体现了它们在口味、酿造理念以及历史人文之间存在的一些差异。
口味差异：如果以香气来衡量葡萄酒，新世界代表的是更加浓郁果香、桶香更为显著以及适饮期更早；而旧世界则表现出了更多隐晦果香、克制桶香，以及更多潜在陈年潜力。一般来说，新世界风格更加浓郁热烈，而旧世界则倾向于优雅清爽。
生长条件多样性：新世界产区如智利及澳大利亚，以其温暖气候著称，这导致了高成熟度、高甜度，使得葡萄酒自然展现出奔放热烈的情怀。而旧世界产区，如法国及德国，则因其较冷的气候，使得葡萄成熟度偏低酸度偏高，从而形成了优雅清爽的风格。
历史与人文差异：历史悠久的地球区域，如法国及德国，对于土壤、天气等环境因素有着深刻理解，因此他们在酿造过程中特别注重捕捉并传递出某个地方独有的特色——所谓的人文精神。而相比之下，新兴国家并不像那样强调这种地方特色，他们更倾向于自由探索，并根据自己的喜好进行创新制作。
理念与哲学不同：对于控制与创意，有两种观点。一方面，理性控制至上（如智利或澳大利亚），先要确保口感美味，然后再去追求文化价值；另一方面，是以自然原生态为基础（如法国或德国），除了美味外，还强调传承人类精神。
