当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，经过不同的烹饪技巧和地方风味的熏陶，最终呈现出的风味与口感也各有千秋。葡萄酒世界亦然，各种酿酒文化对葡萄酒风格的影响无处不在。在葡萄酒的多样性中，也存在着类似于“菜系”区分的大致界限，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称为“古派”与“新派”。
这里，“旧世界”和“新世界”的概念，不仅仅局限于地理位置，更是指代了口味风格或酿造理念上的差异。具体而言，这些差异体现在以下几个方面：
味觉体验不同。如果以香气作为评判标准，新世界代表的是更为浓郁、果实丰富、桶香浓郁以及较早期适饮期；相反，旧世界则以其隐晦而优雅的果香、克制但深远的木质香气，以及更多潜在陈年价值著称。
生长环境不同。新兴产区如智利和澳大利亚，以其温暖的地理环境成熟度高且甜度高，为所产葡萄酒带来自然奔放热烈的一面；另一方面，传统产区如法国和德国，则因其寒冷气候使得葡萄成熟度偏低酸度偏高，从而赋予葡萄酒一种优雅清爽的情调。
文化背景不同。历史悠久的老欧洲酿造技术，对于本土特色的理解更加深刻，因此他们更注重通过酿造过程展现出特定土地给予它们独有的特色——这便是人们常说的那种强调地方特色；相比之下，新兴地区则更加注重创新自由，他们追求的是个人的喜好，而不是复杂的地理标签。
理念哲学不同。从一个经济主义角度看待事物，有些人认为先要确保它能被大众接受，然后再去探索它背后的文化意义；然而另一些人则坚信，在享受美食或佳饮时，还应珍视那些承载着历史记忆和精神内涵的手工艺品。这两种观点构成了两个截然不同的哲学体系：一种追求功效直接，一种却愿意沉醉其中寻找灵魂满足感。
这样的对比，让我们在品鉴这些来自遥远角落的佳肴时，可以更加细腻地领略到每一款都独具匠心，无论是在哪个地域，只要是由爱心呵护生长并精心打磨出来，就一定值得我们去欣赏去赞美。
