当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然迥异。葡萄酒的世界同样如此，不同的酿酒文化就像不同的烹饪手法，赋予葡萄酒独特的风格。在葡萄酒这个广阔领域里，也存在着“旧世界文化”与“新世界文化”的划分，这两个词汇也常被称作“旧派”与“新派”。
这两个概念不仅仅是地理上的区分，更体现了两种截然不同的口味风格或酿造理念。具体而言，它们在以下几个方面展现出明显差异：
味觉体验：若以香气为标志，那么新世界代表的是更加鲜明、果实性强、桶香浓郁以及更早期适饮期；相对而言，新世界风格充满活力、奔放、甜美，即刻可饮。而旧世界则以其隐晦但优雅的果味、克制但持久的木质香气以及更多潜能等待发掘，一般需要经过醒醉。
生长环境：新世界产区如智利和澳大利亚，以其较热的地带条件成熟度高，甜度高，从而形成了风格上更加奔放热烈的一面；反观旧世界产区如法国和德国，则因气候偏冷，使得葡萄成熟度低酸度高，因此它们倾向于优雅清爽。
文化底蕴：历史悠久的旧世界对于自然环境有深厚的情感理解，因此他们注重表达某块土地给予每一瓶酒所带来的特色，这正是人们常说的“土壤驱动”；相比之下，新世纪则追求自由创新，在创造过程中更加注重个人的喜好。
哲学信仰：从理性的角度来看，新世纪更关注于确保口感先天良好的标准，再进一步探索文化特色，而古老文明却将这种考量放在人文精神传承后面，同时坚守既要好喝，又要具备深厚人文背景这一原则。
