当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然各异。同样的道理，葡萄酒也不例外，它们的风格也受到了不同酿酒文化的影响。在葡萄酒世界中，就像有着自己的“菜系”一样，有所谓“旧世界文化”与“新世界文化”，或称为“旧派”与“新派”。
这里，“新世界”与“旧世界”的概念不仅仅是地理上的划分，更是指代着口味风格或者酿酒理念的差异。这些差异体现在以下几个方面：
口味上有明显区别。如果以香气来衡量葡萄酒，新世界代表的是更为鲜明、果香浓郁、桶香充盈且适饮期较早；而新派葡萄酒浓郁奔放、甜美多汁，即刻可饮。而旧世界则倾向于更为隐晦的果香、克制的桶香以及更多年份潜力，一般需要一定时间醒醉。
生长条件也是一个重要因素。代表性的新世纪产区包括智利和澳大利亚，这里的气候偏热，使得葡萄成熟度高，甜度自然而言，他们酿造出的葡萄酒风格便是热烈奔放；相反，法国和德国这样的产区由于气候偏冷，使得葡萄成熟度低酸度高，因此他们酿造出的葡萄酒更加优雅清爽。
历史人文背景也是不可忽视的一环。历史悠久如法国等国家，对于本土特色的理解深厚，因此在制作过程中尤其注重表达某块土地给予的特色，这就是人们常说的“土壤驱动”。相对而言，新世纪则不那么强调传统特色，而是追求创新，以个人的喜好去塑造它们。
哲学理念也有所不同。在这个层面上，新的产区强调理性控制，以口感作为标准，从喝起来舒服开始，再考虑其他因素；而古老产区则注重自然原生，同时将文化价值置于首位，不仅要保证品质，还要承载着人类精神传承。
综上所述，无论是在口味还是生产方法上，每一种区域都有一套独特的人文科技组合，那些组合共同构成了我们今天能享受到如此丰富多彩的地球佳肴——各种各样的葡萄酒。
