当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风情处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。同样地，在葡萄酒世界中，也存在着不同的“菜系”之分，这些分别通常被称为“旧世界文化”与“新世界文化”，或者简称为“旧派”与“新派”。
这些名称并非仅仅指代地理位置，它们更深层次上反映了两种截然不同的酿酒理念和风格。在葡萄酒界，“新世界”与“旧世界”的差异体现在以下几个方面：
首先，在香气上，“新世界”的葡萄酒以其浓郁、奔放、甜美的特性著称，而这往往伴随着早期成熟的果香和明显的橡木桶影响。相对而言，“旧世界”的葡萄酒则更加注重隐晦且克制的果香，以及潜在的大师级陈年潜力，这类葡萄酒往往需要一定时间来醒醇。
其次，从生长环境看，代表性产区包括智利、澳大利亚等热带地区，其高温条件促使葡萄成熟度增加，使得所产出的葡萄酒充满活力、热烈；而法国、德国等冷带地区，则因气候较冷导致成熟度偏低，结果就是出产的一系列清爽优雅的佳酿。
再者，与历史人文背景有关，“旧世界”的酿造传统悠久，对于地域特色有着深刻理解，因此在制作过程中尤其注重表达土地本身给予的地理特征。而“新世纪”，尽管也承载着各自独特的人文精神，但更倾向于自由探索，不受传统束缚，以个人喜好作为创作指导原则。
最后，在哲学理念上，由于主张控制和逻辑思考，有些人认为最重要的是一个好的口感，只要确保它能让人愉悦，那么其他一切都可以顺延至后续；而另一些人则强调自然本真，他们追求的是一种内在的人文精神，无论如何，都不能忽视这一点。
